Thursday, October 24, 2013

Hellita lähedasi, sõpru ja iseennast maitsvate šokolaadi hõrgutistega!

Hei!
Kuna sügis on käes ja ilmad pole just kõige soojemad ning päikeseküllasemad, vajame me kõik midagi, mis ergutaks meid ja meie meeli neil lühikestel ja tihti hallidel sügispäevadel! Selleks on meil loomulikult šokolaad!
   Kakaopuul kasvavad samaaegselt nii õied kui ka viljad. Üks kakaopuu annab aastas umbes 20-30 vilja. Iga vili sisaldab valget magusamaitselist viljaliha, mille sees on omakorda 25-40 seemet ehk kakaouba.

  Šokolaadi ajalugu algab Kesk-Ameerikast, kus maiadel olid kakaoistandused Yukatani poolsaarel juba rohkem kui 2000 aastat tagasi. Päris alguses tarvitati söögiks ainult kakaopuu viljade viljaliha, sest seemnete maitse oli liialt mõrkjas niisama krõbistamiseks.Hoopis uue tähenduse sai kakaovili aga siis, kui terasemad maiad märkasid, et lõkkest tõusev meeldiv aroom on otseselt seotud sinna kukkunud või poetatud kakaoseemnete põlemisega. Üsna kiiresti õpiti kakaoseemneid röstima, neid kivide vahel purustama ning segama vee ja vürtsidega.



Täna hommikul ärgates, paistis aknast hall, pilvine ilm. Panin kohvi valmima ning ise läksin raamaturiiuli juurde, kohvi kõrvale mingi maitsva hõrgutise retsepti otsima. Ja mis ma leidsin! Šokolaadi raamatu!
Selles raamatus leidub nii magusaid hõrgutisi šokolaadiga kui ka šokolaadi kasutamist pearoogades!

Näiteks erakordse ja võrratu maitseelamuse pakub
Lõhe valge šokolaadi kastmes.
See on lihtsalt valmistatav kalaroog, kus maitseid kroonib magushapukas valge šokolaadi kaste, mis on maitsestatud roseepiprateradega. Lisaks sellele leiad sealt palju muid huvitavaid retsepte.

Kuna hommikul on aga üsna kiire, valisin lihtsalt valmistatavaid ja väga mahlaseid koogikesi, mis meenutavad pisut muffineid.
 Nad säilivad hästi õhukindlas karbis, neid on mugav tööle kaasa võtta või järgmiseks hommikuks jätta, kuid maitsevad nad vaieldamatult parimalt ahjusoojana.
Jagan ka retsepti.

Šokolaadi-mandlikoogikesed

Valmistamisaeg: 15 min +15 min ahjus
Portsjoni kogus: 12 tk

Vaja läheb:
150 g tumedat šokolaadi
1,5 dl vahukoort
1 dl tuhksuhkrut
60 g võid
0,5 dl jahu
0,5 dl jahvatatud mandleid
0,5 tl küpsetuspulbrit
3 suurt munavalget

Valmistamine:
   Kuumuta koor kastrulis keemiseni ja vala väiksesse kaussi tükeldatud šokolaadi peale. Mòne minuti pärast sega läbi, kuni šokolaad on sulanud. Sega teises kausis tuhksuhkur, jahu, mandlijahu ja küpsetuspulber. Lisa kergelt lahtiklopitud munavalged ja lõpuks sulatatud või. Vala juurde šokolaadikreem ja sega ühtlaseks. 
   Nüüd on aeg segu vormidesse valada ja ahju panna. (Mina kasutan eelnevalt võiga määritud muffinivorme.)
   Kuumuta ahi 180-kraadini ja küpseta ca 15 min, kuni koogikesed valmivad. 

   
   HEAD ISU!!!


















   

Dilemma

Kas šokolaadi- või vaniljejäätis? Vastus on.. vaniljejäätis! Miks valida just vanilje oma? Sest ma ei mängi esimest korda, ma tean, millest ma räägin. Vaniljejäätis ei ole nii spetsiifilise maitsega. Olenevalt tujust saab sinna lisada erinevaid maitsed juurde: maasika-, mustsõstra- või õunamoosi. Kui kellelgi rahakott kannatab, siis osta juurde erinevaid maitsesiirupeid. Ise söön seda kas virsikukompoti või külmutatud maasikatega. Viimase puhul sulatan enne poolpehmeks ja samuti teen ka jäätisega. Jäätis peab olema piisavalt sulanud, et külm süüa poleks, kuid piisavalt tahke, et lusikaga segades mõnus kreem tekiks. Milline olemus on veel vaniljejäätisel? Mina eelistan šokolaaditükkide või halvaaga varianti. Esimese puhul eelistatumalt Vau firma toodet, sest Premia oma on liiga lurri maitsega. Küll aga ei meeldi mulle see ''eriti rammus'', sest see on tõesti liiga koorene, kuid magusaisu saab mõneks ajaks vägagi rahuldatud. Vaniljejäätisega saab teha mitmesuguseid kokteile. Jäätisekokteile eelistatakse teha/tellida õuna-, segu- ja ploomimahlaga. Mina eelistan seda viimast varianti. Üks kaval nipp, mille puhul kasutasin kunagi vaniljejäätist oli apelsinikook, mida otse ahjust tulles sellega serveerisin. šokolaadijäätist ei söö ma praktiliselt üldse, kuigi on esinenud teatud juhtumeid. Näiteks on palutud osta mõnel tuttaval jäätiseid ning tahes-tahtmata on ta tulnud poest kaheksa šokolaadimaitselise Säästu jäätisega. Sellistel puhkudel ei jää muud üle, kui tõega silmitsi seista ja murdosa sekundil käib peast läbi mõte: ''Äkki see hakkab meeldima?'', kuid ennast ei tasu petta. Mõnikord, tellides masinajäätist, olen lasknud teha sega variandi: pool pruun ja pool valge. Miks ei tasu eelistada šokolaadijäätist? Eriti halva kogemuse on jätnud paar aastat tagasi turule tulnud tume šokolaad kirsitükkidega. Kuigi tume šokolaad on maailma parim, on need kaks maitset teineteise vastandid. Samuti kehtib see ka vastava jäätisetoote kohta. šokolaadijäätis on oma maitse poolest liiga tummine, kuid mul on üks tuttav Jüri, kes tellib šokolaadijäätisega kokteile.

Monday, October 14, 2013

Sacher

Sacheri tort on pärit Viinist, Euroopa kuulsaimate kohvikute linnast. Selle mõtles 19.sajandi alguses välja Franz Sacher, vürst Metternich'i ülemkondiiter, mõnede allikate andmel küll ainult kondiitriõpilane. Originaalretsepti üle on vaieldud aastaid, tüli jõudis mingil ajal isegi kohtusse, kusjuures kohtuprotsess olevat kestnud kuus aastat. Viinis tegutseb siiani Franz Sacheri poja poolt rajatud Sacheri luksushotell, mille kohvikus on Sacheri torti pakutud juba rohkem kui 175 aastat ja mis peab ennast tõelise ning ainuõige retspeti pärijaks.
Koogile annab  iseloomu šokolaadi-biskviit-tainas, šokolaadi külluslikku maitset täiendab aprikoosikeedis. Pealt on tort lakooniline - sile šokolaad, kust ei tohiks puududa kuulsa esmavalmistaja nimi. Traditsiooniliselt serveeritakse Sacheri torti vahukoore ja kohviga. 

Kuna mu isal on homme sünnipäev ning Sacheri tort kuulub tema lemmikute hulka, siis olen talle viimased kaks aastat sünnipäevaks seda torti teinud ning jätkasin traditsiooni ka see aasta. 


Põhi:
225 g mõrušokolaadi
200 g jahu 
150 g suhkrut
120 g võid
7 muna

Vahele määrimiseks:
150-175 g aprikoosikeedist

Kate:
225 g mõrušokolaadi
100 g tuhksuhkrut
80 ml külma kanget kohvi
50 g võid
2-3 tilka vanilliessentsi või 1/2 tl vanillisuhkrut

50-75 g mõrušokolaadi nime jaoks :) 



Sulata šokolaaditükid vesivannil ja lase jahtuda. 
Vahusta suures kausis või ja suhkur. 
Vahustamist jätkates lisa ükshaaval munarebud, sulatatud šokolaad ja jahu. 
Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning sega ettevaatlikult taignasse. 

Tõsta tainas ettevalmistatud vormi (ehk küpsetuspaberiga voodertatud). 









Küpseta 160-kraadises ahjus 50-60 minutit..... 

















Lase tordipõhjal täielikult jahtuda ja lõika see kaheks kettaks. 
Määri alumisele kettale aprikoosikeedist ja tõsta teine ketas peale.





(Kuna need kaks ketast on üsna haprad, siis võivad nad kergesti purunueda - sel juhul tuleb panna terve ketas alumiseks ning ülemise ketta tükid laduda keedise peale.. ) 

Katteks sulata veevannul või ja šokolaad. 
Lisa külm kohv, tuhksuhkur, vanilliessents (või vanillisuhkur), klopi läbi ja määri tordi pealmisele kihile ning külgedele.
Et olla originaalitruu, nirista sulatatud šokolaadiga tordile ka kuulsa Sacheri nimi. 


See tort oleks hea eelmisel päeval valmis teha ja hoida jahedas kohas või külmkapis. 


Head isu :)











Sunday, October 13, 2013

Õunad, õunad, õunad!

Õunauputus on sügiseti tavaline nähtus.
Kuna õun toorena on väga maitsev puuvili, kuid samas ka selline millest kiiresti ära tüdineb, mõtlesin hakata tegema järgmised postitused õuntest.

Õunauputus vol. 1

Ahjuõunad

See retsept pärineb minu vanaemalt ning omakorda veel varasematest põlvkondadest.

Vaja läheb
õunu
natukene vett ja õli
suhkrut
kaneeli


Puhasta õunad, kuid Eesti õunade puhul ära koori.
Lõika õunad sektoriteks ning aseta kõrgete äärtega alusele




Vala umbes 40 ml vett ja 1 spl täis õli.
Puista õunad üle suhkru ja kaneeliga ning aseta eelsoojendatud (200 kraadi) ahju.


Küpseta umbes 7-10 min, kuni õunad on pehmed.
Aseta kaussi ning soovikorral vala üle külma piimaga.





Head isu!

Sunday, October 6, 2013

Et uus saaks alguse...

Selleks, et uus saaks alguse on vaja vana ära saata ja nii saadamegi vana nädala ära ja võtame uue nädala vastu ootusega, et tuleks veelgi produktiivsem, edukam ja rõõmsam nädal.. 

Seekordne postitus koosneb mitmest tükist, mis moodustavad ühtse terviku  -  kõik toidud on tehtud erinevatel päevadel, kuid siiski kuuluvad nad kokku. 


Esimene pusletükk : 

Hommikusöök. 
Vaba päev, hiline ärkamine, päikesepaiste! 
Kõik need kolm märksõna olid vihjeks teha midagi teistsugust, kui tavapäraseks saanud hommikune võileib. 


Munapuder


2-3 muna (olenevalt isust (; ) 
3-4 sl piima
soola
tilli või murulauku 
soovikorral sinki
praadimiseks õli 


Löö munad kausi äärel katki ning libista sisu kaussi, klopi kahvliga segamini. 
Lisa sool ja piim, sega veelkord läbi. 

Mina lisan kohe tilli, enne praadimist, kuid võib ka hiljem lihtsalt peale raputada :) 


Pane pann tulele ning lisa õli. (Kui on soov lisada ka sinki, siis pane sink vahetult enne munasegu pannile.) 

Vala munasegu pannile ning liiguta laipa pannilabidaga kiirelt mööda põhja. 


Kui kogu munasegu on ühtlaselt hüübinud (selleks kulub umbes 2-3 min) 
libista roog taldrikule. Raputa peale tilli või murulauku. 







Head isu :) 







Teine pusletükk: 


Lõunasöök 


Kuna olin pikka aega toitunud pagaritoodetest, burgeritest ja muust kiirelt valmivast toidust, siis oli soov teha midagi värsket, kerget ja maitsvat.. 

 Kanasalat


250-300 g kanafileed
kurki
paprikat
tomatit
jääsalatit

kastmeks 1) caesari salati kaste või 2) oliiviõli-palsamiäädika segu

soola, maitseaineid



Lõika jääkapsas väikesteks tükkideks ning aseta taldriku põhja.


Lõika paprika, tomat, kurk ning lisa jääkapsa peale.

Lõika kanafilee kuubikuteks.
Pane pann tulele, lisa õli ning pane kanafilee kuubikud pannile.
Prae kanafilee läbi ning maitsesta soola ning meelepäraste maitseainetega (mina kasutasin seekord Vahemere ürdisegu).


Lisa kanafilee taldrikule ning vala üle caesari või oliiviõli-palsamiäädika kastmega.







Head isu! 





Kolmas pusletükk


Õhtusöök

Seekordne õhtusöök juhtus olema päeva ainus eine siis  tänu sellele tuli see veidi toitvam kui tavaliselt.



Tatra-hakkliha-köögivilja panniroog


klaasitäis tatart
erinevaid köögivilju (mina kasutan külmutatud köögiviljasegu "Panniroog" firmalt Härmavili)
300 g hakklihta
võid
soola, maitseaineid
soovikorral meelepärane kaste

Pane pott koos veega tulele, maitsesta soolaga ning aja vesi keema.
Lisa tatar.


Prae pannil koos võiga köögiviljad ning hiljem kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisa hakkliha.
Tatra valmimisel lisa see köögivilja-hakkliha segule ning sega pannil segamini.

Maitsesta soola ning meelepäraste maitseainetega.

Aseta toit taldrikule ning soovikorral lisa meelepärast kastet (mina kasutan tavalist hapukoort..)





Head isu!  








Liisa.